1. Нужно перейти во вкладку «Каталог» и нажать «Категории»
- На странице с категориями нажмите «Добавить»
Создаем категорию по инструкции «Добавление категории»

2. Создаем 2 категории,

   1- будет родительская категория, назовем ее "1", 
   2- будет уже ее подкатегорией, назовем ее "Фрукты".

В созданной категории, обязательно в настройках в категории стояла родительская категория

3. Добавляем подкатегорию, «Фрукты»,
в настройках где указана Родительская категория, выбираем «1» категорию
На рисунке 3, видим - создали подкатегорию «Фрукты» у категории 1.